燕窝食谱

将开水放在大碗中,然后把燕窝浸在其中,等待燕窝膨胀后便可将燕窝的细毛及杂质取出,然后将开水倒掉,再倒入新的开水再重复一次动作便可以炖煮了。

一般上精选过的燕窝都已经是清洁而无杂质了,只须把燕窝浸在开水中等待完全膨胀后,换过新的开水便可以炖煮了。

洞燕盏炖煮时间五至十个小时,浸水膨胀时间一至二个小时,膨胀率八至九倍。
屋燕盏炖煮时间三十至四十五分钟,浸水膨胀时间大约半小时,膨胀率六至七倍。

金丝燕饼和血燕饼炖煮时间二至四小时,浸水膨胀时间一至二小时,膨胀率六至八倍。

斗湖燕饼或白燕饼炖煮时间一至二小时,浸水膨胀时间一至二小时,膨胀率六至七倍。

洞燕的炖煮时间较长,而屋燕的炖煮时间较短。因为燕子的燕种其聚集地与其吞食的生物,加上风化而来有所不同,生产的燕窝有不同。天然燕窝其铁质、矿物质营养素最为丰富。

最传统的燕窝炖煮就是冰糖燕窝了。只有这种炖煮法才能真正品尝到燕窝的味道。当然若燕窝炖煮鸡汤就会参到有鸡汤的味道。又或者有的喜欢加其他的材料那就品尝不到燕窝原有的味道了。